小时候妈妈经常煮猪蹄汤，我总是嫌猪蹄汤太油腻了，但是妈妈说猪蹄有很多的胶原蛋白，胶原蛋白能让皮肤变得细腻，所以想要变得漂亮，一定要多吃猪蹄，每个女生都爱美，所以听了妈妈的话只能咬牙将猪蹄汤喝了，但是汤里的猪蹄吃一块就会觉得很腻了，虽然很希望多吃点猪蹄让自己变美，可实在吃不下了。
可能很多人会想，不爱喝猪蹄汤，那就吃红烧猪蹄吧，红烧猪蹄又入味又香，妈妈也是这想法，因此之后妈妈不再煮猪蹄汤了，给我做了十几年的红烧猪蹄，虽然我非常喜欢吃红烧猪蹄，不过一种食材总是做同一种口味，再好吃也会吃腻的。
直到前段时间，笔者吃到了一款网红泡爪，突发灵感想到了一个猪蹄新吃法，不仅做法简单，而且不油不腻还入味，酸酸辣辣超好吃。笔者就是按照制作泡爪的方法，将猪蹄用清水煮熟后，加入泡椒、醋、柠檬、香菜等等的材料制作成泡椒猪蹄，下面就给您介绍下泡椒猪蹄的制作方法吧。
【泡椒猪蹄的做法】
材料：猪蹄1000克、香菜100克、柠檬一个、泡椒10个、小米椒3个、八角3个、洋葱半个、香叶3片，醋半碗、生抽4勺、老抽一勺、盐一茶勺、糖一勺，青红酒三勺，白酒一勺、生姜一块，蒜头一个；
制作步骤：
1、选用猪蹄七寸部位，先用刀将猪蹄的表面刮一遍，可以去除猪蹄表面的异味，然后将猪蹄躲成小块，猪蹄不能太大块，不然就不入味了。装一锅的水，水中加几片姜片，将猪蹄放到水中焯出血水。
2、焯好水的猪蹄放到高压锅中，加几片姜，高压锅上气后再煮15分钟，猪蹄可以煮的稍微软烂一些，猪蹄浸泡后又会变得Q弹，如果猪蹄煮的不够烂，猪蹄泡完后就太硬咬不动了。
3、猪蹄煮熟后，我们将猪蹄用凉开水冲洗几遍，我们可以在煮猪蹄之前多晾一些凉开水，将冲洗完的猪蹄浸泡在凉开水里，这样做的目的是防止猪蹄的胶质将猪蹄黏连在一起。
4、猪蹄制作好了，我们就要开始制作泡椒猪蹄的卤水了，制作泡椒猪蹄最关键的步骤就是在卤水了，制作卤水可不是将所有的材料混合在一起就可以，加各种材料是有顺序的，我们首先装一碗的水放到锅里，开火加热，依次在加入泡椒、香叶、八角，这几样食材要煮久一点香味才会融入到卤水里；
5、等水煮开后，沸腾2分钟左右，关小火，依次加入醋半碗、生抽4勺、老抽一勺、盐一茶勺、糖一勺，青红酒三勺，最后再放入洋葱，蒜头和白酒，洋葱和白酒不需要煮太久，不然香味会挥发掉，这些调味料都可以根据各自的口味增减；
6、将煮好的卤水晾凉，猪蹄也晾凉后沥干水放到卤水中，柠檬切成薄片，香菜切段，小米椒切成小粒，将这些材料一起加到猪蹄里，猪蹄浸泡一天后就以吃了。
泡椒猪蹄这道菜，闻一下胃口大开，咬一口满满胶原蛋白，多吃皮肤光滑细腻，您看着是不是也想吃了，猪蹄带有浓郁的柠檬香气，吃起来酸酸辣辣的，笔者一连吃了好几块都不觉得腻，如果不是怕吃多了胖，一天时间就可以把这些猪蹄都吃光了。
